韩东海，男，1958年生，博士，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，博士生导师。研究方向：农产品质量无损检测技术；农产品加工与贮藏。毕业于日本国立爱媛大学，获得博士学位。近红外光谱分会副理事长，北京农产品质量安全学会副理事长，农业机械学会终身高级会员，中国食品科学技术学会高级会员。
主编《农产品无损检测技术》；副主编《近红外光谱分析基础与应用》、《光谱分析技术及其应用》、《现代食品检测技术》、《农业设施学》、《果蔬保鲜大全》；参编《食品机械与设备》。获得8项发明专利授权。在国内外学报上发表SCI和EI收录论文45篇。主持国家自然科学基金3项,948引进项目1项,国际合作项目2项。参加国家重大科学仪器设备开发专项1项，公益性行业（农业）科研专项经费项目2项，863项目1项，十五科技攻关1项、十一科技支撑2项，十三五项目，横向科研多项。
