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《蔬之集萃》
发布时间:2020-11-20
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2020年11月17日,第十届中国县域现代农业发展高层会议专题研讨会三“国际设施农业可持续发展研讨会”成功召开,会上由北京中农富通园艺有限公司总经理、中国农业嘉年华产业联盟常务副理事长何小凡代表编者进行了《蔬之集萃》新书发布。


《蔬之集萃》(图1)

本书由张天柱、张德纯两位资深专家执笔,分为三个章节,从蔬菜的起源、历史入手,介绍了农产品地理标志的含义及其特定的形成方式,更是在众多的蔬菜品种之中挑选了55个名闻遐迩的品种,介绍了其特定的产地、特殊的风味、特殊的营养及文化典故、商品挑选、食用方法。书中配以55幅精美的手绘插图,图文并茂,引经据典,娓娓道来,讲述了蔬菜的文化起源和前世今生。

《蔬之集萃》(图2)

蔬菜是人们的一个重要食物来源,经过千百年来历史的发展,现如今蔬菜品种丰富多彩,全国各地也有当地独有的品种资源,在漫长的生产历史过程中,特产蔬菜日益受到消费者的青睐,并产生了丰富的文化典故。

《蔬之集萃》(图3)

地方的特产蔬菜,具有显著的地域特点,对于一种特产,既是有形的、有可量化的品质标准,也是一种感觉上的、微妙的、不可言喻的享受,这种享受即是物质的,也是精神的。为了保护属于这一类的蔬菜品种资源,农业部成立了农产品地理标志处,并于2008年颁布了《农产品地理标志管理办法》,对符合农产品地理标志保护的农产品进行保护。

《蔬之集萃》(图4)

受农产品地理标志保护的农产品(蔬菜)原则上应符合“五个特定”:特定的品种、特定的品质、特定的地理环境、特定的人文历史和特定的生产方式。

《蔬之集萃》(图5)

目录

中国蔬菜知多少 001

受《农产品地理标志》保护的蔬菜 006

点将台 012

北京心里美萝卜 014

天津卫青萝卜 018

山东潍坊萝卜 021

天津青麻叶大白菜 025

河北玉田包尖白菜 029

山东胶州白菜 032

武汉洪山菜薹 035

安徽宝应乌塌菜 039

河北望都辣椒 043

云南邱北辣椒 047

山东章丘大葱 051

河北隆尧鸡腿葱 054

山西应县紫皮大蒜 057

山东金乡大蒜 060

山东莱芜生姜 064

江西兴国九山生姜 067

山东寿光独根红韭菜 070

陕西汉中冬韭 074

马家沟芹菜 077

鲍家芹菜 080

溧阳白芹 083

南京八卦洲芦蒿 087

焦作“铁棍山药” 091

陕西华州山药 095

奉化芋艿头 098

荔浦芋 102

南通香芋 105

太湖莼菜 108

江苏宝应贡藕 111

湘潭寸三莲 116

福建建宁通心白莲 120

青浦练塘茭白 124

苏州娄葑慈姑 127

桂林马蹄 131

广东乐昌马蹄 135

嘉兴南湖菱 139

天目笋干 142

安徽太和香椿 146

甘肃庆阳黄花菜 150

山西大同黄花菜 153

甘肃兰州百合 157

浙江湖州百合 162

张家口口蘑 165

宁夏中宁枸杞 169

涪陵榨菜 173

北京六必居酱疙瘩 178

江苏如皋萝卜条 181

杭州萧山萝卜干 185

云南开远甜藠头 188

昆明玫瑰大头菜 192

云南曲靖韭菜花 195

陕西潼关酱莴笋 199

宜宾芽菜 203

山西平定黄瓜干 207

涡阳苔干 211


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