农业农村部日前宣布，今年中央财政拟安排100亿元资金，重点支持发展农产品加工、建设特色产品基地等。农业农村部副部长余欣荣说，将推进农产品加工园区建设，引导龙头企业到粮食主产区和特色优势区建立精深加工基地，打造一批农产品加工强县，改变目前农村卖原料、城市搞加工的格局。

在一些农村，提起农产品加工，有人就觉得非常艰难。为何？因为一些人想着，搞加工就是大厂房、大机器、大规模，需要大量资金，需要高深技术，需要专业人才……总之困难重重，无法搞，搞不成。这种认识是不符合农产品加工业实情的，因此也在一定程度上阻碍了农产品加工产业的发展。

改变农产品加工格局，有资金支持固然很重要，但如果不破除陈旧观念，即使支持再多资金也难以见到多大的成效。农产品加工这个领域很广泛，可深可浅，可大可小。既有那种投资较大、技术要求高的项目，也有简便易行、花钱不多的产业。尤其是在食品加工方面，许多项目是农民自己都掌握的蒸煮烹炒等平常技术，投资并不大但市场销路很好，只要找对思路就可以做到。

比如，用小麦面粉加工成的馒头、包子、饺子、面条、煎饼等，一学就会，不需要多少技术。家家要有的，人人要吃的，天天要用的，日常销量肯定大。现代社会生活节奏快，尤其是城里不少市民忙着上班，没有时间去做，有的也不愿意劳心费神，愿意花钱买个现成、图个方便。

城里许多大小超市里速冻饺子等面粉加工食品，大都不是农村生产的，而是由城里的食品加工厂生产运输过来的。农村也有条件加工这些农产品，为啥不做？技术不是那么复杂，投资不是那么多，只要找准市场、批量生产，就可以脱贫致富。

有的农产品采摘时间短、难于保存，加上地理位置偏僻，交通不便，运不出去。想要加工这样的农产品，是不是就没有办法了呢？办法当然是有的，关键还是要转变思路。

比如香椿嫩芽，食用和药用价值都很高，但采摘时间短、难于保存，怎么办？一个思路，是因地制宜搞乡村旅游，吸引城里游客踏青赏花，又采又吃又带走；另一个思路，是寻找简单加工技术，把技术传授给农民，家家户户搞加工，再找企业把产品统一包装统一品牌，销往城市的大小超市。这样做，投入少、成本低、风险也不大，既利用了当地特色资源，又迎合了本地市场的“口味”。

换思路就有新格局。搞农产品加工，需要破除神秘感，比如做泡菜、腌鸭蛋、霉干菜……是不是加工？韩国人靠做泡菜的技术，每年出口大量韩式泡菜，为韩国换回10多亿美元的外汇，这给我们以有益启示。同时，搞农产品加工还需要打破思维惯性，多方拓宽产品功能，比如一根普通的竹子，由它加工而成的产品可达1500多种。当然，搞农产品加工，一定要结合市场需求定位，并不一定非要搞高大上的项目，而是要多想想如何因地制宜、因人制宜搞加工。

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